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VIP小说网 >> 言情总裁 >> 爱在发酵 >> 第01章 罗天保,你给我记住!(07)

第01章 罗天保,你给我记住!(07) (1/1)

第01章罗天保,你给我记住!(07)

「我要再说一遍,揉麵的手法有很多种,只要可以把麵团揉到光滑那就是好手法,今天我们要做的是吐司,必须进一步揉到可以拉出薄膜。」他边说边示範。只见他伸出右手,将掌心压上麵团,用力往前推,拉回来,再用力往前推,再拉回来,动作如行云流水,三两下原本粗糙的麵团表面就又光又滑,初步达到了三光的模样:麵团光滑、檯面光滑、手也是乾净的。

他几乎没有用到左手、手粉也用得极少,让孙韵清十分佩服。她自己揉过麵团,揉到手酸得要命还不见得能够让麵团如此光洁,罗天保只花几分钟就办到了。

罗天保翻折麵团,弯下腰将全身的力量施展到麵团上,继续揉麵。拜老闆娘的心机所赐,透过稍微贴身的浅黄色衬衫,可以清楚看见他上半身的肌肉线条,它们尽情伸展,然后收缩,再伸展,再收缩。随着全身肌肉辛劳地一收一放多次之后,终于将麵团锻鍊出长长的筋。

这时他才停下手,揑下一小团麵,将它轻轻拉开展成薄膜,破掉的洞口边缘光滑。「揉到这种程度就可以了。这样做出来的吐司就会柔软又富有弹性,撕开来会牵丝喔。」说完他露出一个微笑。孙韵清几乎可以听见学员心中的尖叫,她嘻嘻一笑,忽然想到:『不对,今天麵团要揉出薄膜,我惨了我。』

罗天保继续上课,「如果家里有搅拌机,那用机器揉麵会比较省力,效果也比手揉更好。无论是用机器还是手揉都一样,要将麵团揉到可以拉出薄膜的程度,这样你的吐司才会好吃。如果家里没有搅拌机,单纯用手揉的话,你们用刚刚那种手法可能没办法达到拉出薄膜的效果,所以现在我要示範另外一种揉麵的方式。」

他很快做出另一个麵团,用掌心推拉几下让它初步成形,然后抓起麵团高高举起,用力摔打到桌面上,「砰」一声,发出很大的声响。如此甩打、折麵团、再甩打、再折麵团数次之后,麵团愈来愈光滑,筋也愈拉愈长。

他又弯下身,左右手交替,用掌心继续推拉麵团,学员们屏住呼吸,专注看着罗天保那兼具力与美的动作。他快速又优雅地施力在麵团上,待他直起身,一个可以展开薄膜的麵团已经揉好了。「这种方法可以让手劲不够的人比较轻鬆的锻鍊麵团。不过要注意,如果你家很安静,说不定邻居会过来抗议喔。」他露出调皮的笑,唇边有个小笑窝。

孙韵清第一次看他这样笑,竟然觉得有点可爱。她打了一个冷颤,觉得自己被这些罗天保粉丝的强大磁场干扰,开始头脑不清了。学员们个个露出如痴如醉的表情看着老师,孙韵清觉得自己彷彿置身某个新兴宗教道场,罗天保就是他们的教主,不,罗天保根本就是天神般的存在。

天神下了一个指令,「大家开始动作吧。」话声甫落,全体学员都动了起来。前二十分钟一切都好,教室里无人说话,只听得到每个人专心动作的声音。山形吐司是本期的第五堂课,同学们都已经有了基本的揉麵观念。接着开始陆陆续续传出摔打麵团的声音。

不久之后第一个人举手了,「老师老师,可以来帮我看一下吗?」罗天保走到那个学员身边,开始指导她揉麵的技巧。很快又有第二个人举手,「老师,我的麵团揉到这样可以了吗?」孙韵清见罗天保在忙,赶紧走近那学员,「有什幺问题吗?」一看到是她走过来,那个长相秀气的小姐瞪了她一眼,「为什幺是你,老师呢?」「抱歉,老师正在回答其他同学问题。」那小姐又瞄了她一眼,「算了算了,问题等下再问。你先来帮我揉一下麵,揉得手酸死了麵团还是又粗又黏。我力气不够,你来帮帮我。」

孙韵清在心里深深叹了口气,「没问题。」

自此以后,她的手就没有停过,不断地帮那些娇滴滴的学员对着麵团又揉又摔又打。手酸腰痛不说,还要承受学员的白眼。他们当然希望来帮忙的是罗老师而不是这个无用又不帅的小助理,这白眼充份传达了学员心中的失望与不满。

此时此刻,孙韵清只能阿q地想着,还好跨界是高级厨艺教室,一班只收十个学员,扣掉那些男同学和认真做麵包不想靠别人的女学生,她只要帮四个人揉麵就够了。可是手还是累到发抖啊。好不容易所有人的麵团都揉好整圆,放入发酵箱进行第一次发酵。


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